疫情之年，时间过得飞快，转眼已是金秋，天气陡然凉了下来，桂子飘香时节，也是深圳校友举办猪蹄宴的时节，此时不由让我回想起30年前学校食堂里的卤猪蹄。
据资深校友回忆，上世纪80年代司法部组织五大政法学院后勤比武，中南政法学院（中南财经政法大学南湖校区）以“猪蹄”出战，斩获了犹如茅台酒在巴拿马得到的荣誉，从此风靡校园。
1990年我刚进入大学校园时，食堂里面的菜价最贵的是一份一块钱。
但是，猪蹄一份是一块二毛，并且是单独售卖的。
初入大学的我们，因三年高中的苦读，大部分都是面黄肌瘦，再加上一个月严格的高强度军事训练，我们总是感觉到饿，总是想吃肉，食堂里的猪蹄，就被我们时时“惦记”！
刚走到食堂外的小花园，飘出来的猪蹄香味儿早已让我们流出涎水，那特别的浓香，独具识别性。
进入第二食堂大厅，右手边角落用木板封起来一间长方形的木房子就是著名的猪蹄房。猪蹄房开了两个窗口，每次去两条队伍都是排得长长的，一直延伸到大门口，甚至排到大厅外。
食堂卤好的猪蹄，皮肉紧疏适中，肉入味，皮脆弹，肥而不腻。一是肉厚，圆乎乎的猪腿的一整截儿，里面一整层全是瘦肉，外面一圈肥肉，最外面是半透明的酱色软皮；二是味足。佐料满是整只整只的红辣椒，大块的桂皮，大把的八角，大粒的蒜瓣，还有厚厚的生姜片，散发出特有的香味；三是汁美。盛放猪蹄的大铁盆中的汤汁泛着暗红色的光芒和油星，微辣，稍咸，可以拌好几大碗饭，香喷喷的。
猪蹄是最贵的一道菜，是最好的一道菜，也是犒劳自己打打牙祭的最好方式，有朋自远方来，请吃猪蹄就是最高礼仪，请女朋友吃饭第一顿必请猪蹄。
大家围在圆桌旁，比较钵中的猪蹄，有的惊喜，有的懊恼，有的无奈；或是错落坐在排球场看台台阶上，两只手抓住整只猪蹄猛啃，大口吃肉，满嘴溢香，就是开心的最好表达方式。
为打上猪蹄，我们穷尽了各种办法。猪蹄只有中午才供应，所以上午的最后一节课总是有人提前就溜走了，而且背负着很多重托，同寝室的，同班的，据说最夸张的是有一位同学一次用脸盆打了13个猪蹄。还好，那时候还没有贩卖猪蹄的黄牛党。
食堂大门一打开，大家以百米冲刺之速向猪蹄房飞奔而去，抢占有利位置，但毕竟是学法律的，尽管流着口水，瞪大兴奋的眼睛，大家也是绝不加塞的。
其实怎么才能打到好的猪蹄也很有讲究。窗口里的案板上，放着两个大铝盆，里面盛的是的满满的猪蹄，对面靠着墙壁的木条案上，还存放着十来盆猪蹄。每个猪蹄都是不一样的，打到什么样的猪蹄，最主要的就是看打菜师傅的心情，还有自己的运气。
师傅给了我们选择的机会，你指着哪只，师傅就挑那只，但是不能更换。窗口的视角还是有误差的，经常看走了眼。碰到师傅心情好，主动给你来一个骨小肉多的，中间一根细骨，外围都是厚厚的暗红色的瘦肉，外带一层肥肥的皮；运气不好，给你一个骨大肉少的，看上去很美，其实刮不出什么肉来，骨头外就是裹着一张皮，在这种情况下，同学总是央求师傅再搭配一个小猪蹄，或是搭块脱落的碎肉块，再不济也要多加一大勺汤汁。
为了讨好师傅，咱们也是想尽了办法，满脸挂笑那是必须的，如果打饭的是一个阿姨，我们就派一个脸皮白的、嘴巴甜的，大部分情况下，打菜师傅都是男的，这时请女同学出马收获往往是丰厚的。
当年的学校内刊《院报》有一个采访制作猪蹄的大师傅的任务，一位88级的张姓师兄力排“群雄”争夺得此筹，他用当年我们学习拍刑侦现场的技术和手法，为大师傅拍摄了很多黑白照片，精选一张，又妙笔生花把大师傅吹捧一番，赢得了大师傅的充分好感。自此，他总是可以挑到称心的猪蹄，成为多年的回忆和炫资。
那时候猪蹄是我们最好的奖赏，也是我们最大的“赌注”。班级之间的比赛常常冠以“猪蹄杯XX赛”，在班级内，各小组之间打双升胜负的标的也是猪蹄。我们寝室的老大和我下铺的组合牌技还是不错的，赢了不少猪蹄，据他们讲，吃不花钱的猪蹄格外香，同学聚会时或是在寝室微信群里，他们时不时一阵自我吹嘘和相互吹捧，引得其他室友一番不服和嘲讽，紧随着一阵会心哈哈大笑。
一位89级徐姓师兄极富情怀，在校当年着迷于猪蹄的美味，省吃俭用，以两包“白沙”香烟换取了大师傅的制作秘诀。他有感于猪蹄是校友们最深的记忆，毕业以后多次亲自实践，历经12年的摸索，煮猪蹄无数，练就火候把控之功，重现政院猪蹄之原味。
徐师兄于2005年10日10日正式在鹏城发起第一届猪蹄宴。延续至今已是第16届，他一直是“煮蹄人”和技术控，最多的时候要煮1000多只，衣服都湿透四五回。
猪蹄宴，重在大家参与，费用众筹，活计大家干，志愿者同学参与选猪蹄、煮猪蹄、端猪蹄全过程，这个时候众多校友家属（当年的男朋友或女朋友）不管是否本校的，都踊跃参加，竞相回味当年的味道。
说是宴会，其实简朴，以猪蹄为主，配上热干面和几个武汉特色菜，再加上些许举办地的本地菜，可是每届都有令人耳目一新的欣喜。更富人情味的是，每个人除了自己可以敞开肚皮吃猪蹄外，都可以打包一个猪蹄带回去，分享给自己的另一半。
每年的猪蹄宴，在同城多个地点同时举行，但是主宴会场只有一个，主办资格如同奥运会一样都要提前争取，并举办简朴但正式的猪蹄宴交接授旗仪式。夺得下一届举办权的蹄主挥舞旗帜，热情邀请同学来年再品猪蹄。现场的舞台上，同学们吃猪蹄，谈猪蹄，作《猪蹄赋》，诗词歌赋小品相声，表演属于自己的节目，轻轻松松热热闹闹，好不快活。
猪蹄宴同时也是新入职校友的就业培训会，老校友们各自结对一位新人，担任导师，谆谆教导学弟学妹们如何扣好进入职场的第一粒扣子。
如今猪蹄宴已在全国各地开花，每到10月10日，碰巧出差到某一个外地城市的同学都会去到这个城市的猪蹄宴现场，共同重温校园时光，包车组团或专程打“飞的”到其他城市赴宴的也不在少数。
猪蹄，在那个资源匮乏的年代强健了我们的身体，让我们有机会在恋人面前表达质朴的真诚，为了它，我们磨练了嘴皮子，锻炼了行动力，在竞技中增进了友谊……
猪蹄，是一个符号，一股温流，更是一种慰藉和期待。
